2010年02月25日

またまた営業時間変更のお知らせ

はい、コロコロ変わってすみません。

一時的になるかも知れませんが
8時〜18時までに変更となりました。
朝から夕方まで働くのがあってる体質なようです。

そのうちモーニングを400円ぐらいでやりたいです。
モーニングで珈琲おかわり自由という古民家カフェなんて
うちだけでしょう。

また、フードメニュー、カフェメニューに集中するため、
お酒の提供を中止させていただきました。


現在行っている+150円のドリンクセットも、
ランチ時のみ【11時〜14時】と変更になりました。
また、二杯目以上飲まれる場合は通常のドリンク料金になりました。


お店の運営を成り立たせるには、
お客さんにこうしてあげたい、ということも大事だけど
ちゃんと利益の出る体制を取っていかないといけないね!
じゃないと存続できない。


さすがにドリンクおかわり自由で
ドリンクセット150円はやりすぎました(笑)
でも単品では一応今のところ350円でおかわり自由を維持してます。
でも、これからもどんどん変更されると思います。


今日オーストラリアでパティシエをやっていた中村さん
が手作りしたガトーショコラが大好評でした。
他にもクッキーなどもあって、毎日スイーツが変わってます。

今中村さんと一緒にお店やってます。
金曜日にリーフさんという大手雑誌の取材なので
それまでには営業時間など体制を
整えていきたいと思います。


あと、うちのコンセプトだけど、
色々世界の料理を追加しようともしてましたが
やっぱり日本の家庭料理にこだわっていきたいと思います。

看板商品を1つ、サブ看板を2つ用意できれば
相当価値のあるお店になります。
たとえば今井食堂の鯖煮定食のような。

で、この日本独特の家庭料理を
シンガポールなどの外国に住む日本人や
本物の日本の家庭の味を求めてる外国人に提供したい。


やっぱりこれだなー!
よーし頑張るぞーっと!
sakuraishinya at 19:10



プロフィール

2004年から日本製工芸品オンラインストアの職人.comを運営しています。これまで134カ国・地域を旅しました(旅行記はこちら)。
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