2010年02月

2010年02月27日

おかわり自由サービスの終了。




苦渋の決断ですが、
ドリンクのおかわり自由サービスを
終了させていただきました。

今後おかわりは200円引きでできます。
3〜4杯飲まれる人は
「これ以上飲んだらまずいかな?」と
思われる人がいらっしゃったことと、
ブランド化ができない、
ガストみたい、という意見もあって
自分がやりたい店とかけ離れていったことが原因です。

いやーまだまだ未熟すぎ。
旅行行って改めて思ったことは、
誰かが代わりをやりたいというお店じゃないと
駄目だということ。

またカウンターを今後なくして
テーブル席に変える予定です。

店主としゃべりたいのは
良いのですが、常連さんによって
新規のお客さんが入りづらい状況が今後
想定できたので、これまた苦渋の決断ですが
近々なくなる予定です。

ここのスペースには職人.comの商品などの
展示をしようと思っています。

またランチ時のみと一時的になっていた
ドリンクセット、これは終日に変更となりました。

またコーヒーや紅茶以外でもドリンクは200円引きなので
選択肢が広がっていきます。
今後カプチーノとかするとしたら。

おかわり自由サービスをやってみて
やっぱり難しかった。
無料のものって、どうしてだか価値を感じにくい。
お店をブランド化するのに
どうしても妨げになった。

またコーヒーがメインではなく、
うちは食べ物で勝負する店なんだと
改めて決意を新たにしました。

これからしばらくお店をやめて
食べ物作りに専念するかも、です。

リーフさんに雑誌掲載されるのが
3月15日ぐらいだから
それまでにきちんとした形にしたい。


カフェって、見てると簡単そう、
やってみると意外と大変という業態ですね。
あと儲からない(笑)
うちも全然儲かってません。
そりゃど素人が参入したところで
いきなりうまく行くことはないでしょうが、
これほどまでに難しいものかと痛感した次第です。

ということで、気分新たに
おいしい食べ物を提供できるお店を
作っていきたいです!!!

いやーでもスッキリしました。
今日はよく寝れそうです(^-^)毎日悩んでたから。

※牛すじカレーも牛すじを倍にしたので
600円に値上げしました。
食べ物屋なのでやっぱり食べ物で勝負&きっちり利益を
取っていきたいです。


sakuraishinya at 14:45コメント(1)

2010年02月25日

またまた営業時間変更のお知らせ




はい、コロコロ変わってすみません。

一時的になるかも知れませんが
8時〜18時までに変更となりました。
朝から夕方まで働くのがあってる体質なようです。

そのうちモーニングを400円ぐらいでやりたいです。
モーニングで珈琲おかわり自由という古民家カフェなんて
うちだけでしょう。

また、フードメニュー、カフェメニューに集中するため、
お酒の提供を中止させていただきました。


現在行っている+150円のドリンクセットも、
ランチ時のみ【11時〜14時】と変更になりました。
また、二杯目以上飲まれる場合は通常のドリンク料金になりました。


お店の運営を成り立たせるには、
お客さんにこうしてあげたい、ということも大事だけど
ちゃんと利益の出る体制を取っていかないといけないね!
じゃないと存続できない。


さすがにドリンクおかわり自由で
ドリンクセット150円はやりすぎました(笑)
でも単品では一応今のところ350円でおかわり自由を維持してます。
でも、これからもどんどん変更されると思います。


今日オーストラリアでパティシエをやっていた中村さん
が手作りしたガトーショコラが大好評でした。
他にもクッキーなどもあって、毎日スイーツが変わってます。

今中村さんと一緒にお店やってます。
金曜日にリーフさんという大手雑誌の取材なので
それまでには営業時間など体制を
整えていきたいと思います。


あと、うちのコンセプトだけど、
色々世界の料理を追加しようともしてましたが
やっぱり日本の家庭料理にこだわっていきたいと思います。

看板商品を1つ、サブ看板を2つ用意できれば
相当価値のあるお店になります。
たとえば今井食堂の鯖煮定食のような。

で、この日本独特の家庭料理を
シンガポールなどの外国に住む日本人や
本物の日本の家庭の味を求めてる外国人に提供したい。


やっぱりこれだなー!
よーし頑張るぞーっと!


sakuraishinya at 19:10コメント(0)

2010年02月23日

オーストラリア・シンガポール旅行写真。




SN3E1337
オペラ座!

SN3E1339
風が気持ちよいところです。

SN3E1386
シドニーで引越しビジネスをしてる人と知り合いました。このあとエアコンのないカラオケ行って、だいぶ盛り上がりました(笑)

SN3E1389
エアーズロックの近く、アリススプリングスまで飛びました。ハエがありえないぐらい多いです!

SN3E1398
ホステルに京女の人がいました(笑)なんて狭い世の中。

SN3E1411
何とかキャニオン。The Rock Tourという295ドルのツアー一日目。

SN3E1435
素晴らしい夕日。

SN3E1465
エアーズロック発見!

SN3E1472
いえーい。この雲が何とも言えません。空ってこんな広かったんだ。

SN3E1498
夜明け。

SN3E1510
イギリス人ポールと登頂。登ったのは僕らだけ。アボリジニの聖地なので「登らないで下さい」と書いてあります(笑)で、さんざん迷いましたが、すみません自分のしたいことを優先させていただきました。結果、最高の気分!!後悔なし!

SN3E1520
マジで怖いです。途中で引き返す人も多い。あと、夏場は6日ぐらいしか気候の関係で登れません。冬場は登れるそうですが。自分のこの強運が怖すぎます(笑)感謝感謝!!

SN3E1535
夜はグデングデンになるまで飲みました!いやーほんといい友達ができました。

SN3E1550
次の日は一人で街の外れまでチャリンコで移動。40℃近くあるので大変でした!でもプチルート66みたいで気持ちよかったです。

SN3E1555
ホステルで超すごい人に会いました!!岐阜に住む日本人なんですが何と彼女は「ミスイタリア2位」(笑)どうやってゲットするに至ったのか小一時間尋問してました。そのあと一緒に飲みました。いい友達ゲット!

SN3E1561
エアーズロック飲み会まで一度も肉を食べたことがなかったイギリス人ダニエルとメルボルンの同じホステルへ。近くのカフェ。中国人の夫婦でされててとても居心地よかったです。エリザベスとフランクリンの交差点すぐ「The GARDEN CAFE」

SN3E1571
居心地の良い街です!!超気に入りました。シドニーよりも温度低めです。ここはキャンベラの前に首都だったので歴史があります。

SN3E1587
タワー登りました。

SN3E1599
韓国人KIMとその彼女ベルギー人。ビール4人で24本あけました。彼女さん18歳なのによう飲みます。

SN3E1606
カンガルーの総長にご挨拶。

SN3E1612
ペンギンツアーに参加したらやたらと綺麗な砂浜。

SN3E1618
フィリップアイランド、良いね。

SN3E1631
参加してた日本人の方。芸能人の付き人という職業の方は初めてだったので面白かったです!

SN3E1632
シンガポール人のスウリン、香港人のカイリーとも一緒のツアーでした。これまたフェイスブックで友達になりました。

SN3E1652
次の日はグレートオーシャンロード。

SN3E1657
コロンビア人(左)とペルー人(右)が一緒のツアー。僕はマフィアって呼んでました。

SN3E1662
この前ペルーで誘拐されて金取られた件で「金返せ」と言っておきました(笑)

SN3E1675
昔住んでたコンドミニアム。

SN3E1687
行ってた塾。

SN3E1689
塾の掃除のおばちゃんスーザン。22年間働いてるそうです。一年の転職率が20%のシンガポールでは驚異的です。

SN3E1709
超大都会。

SN3E1712
これが建設中のカジノ。

SN3E1719
たまたまメシ食ってた隣にいたイギリス人ベンとその友達スロベニア人エリカ。このあと3日間遊んでもらいました。

SN3E1729
MY HUMBLE HOUSEのチキンライス。ウェイトレスさんと仲良くなって、この二つのソースちょこっともらいました(笑)

SN3E1745
毎日チキンライスめぐり。

SN3E1762
ちょっと足をのばせばアラブ人街。シーシャ吸ってマンゴラッシー飲んで最後みんなとお別れ。

SN3E1767
以上楽しい15日間でした。見て頂きありがとうございます♪


sakuraishinya at 22:57コメント(6)


プロフィール

2004年から日本製工芸品オンラインストアの職人.comを運営しています。これまで128カ国・地域を旅しました(旅行記はこちら)。


僕の失敗続きの人生を取材していただきました。「勤めないという生き方」森健著P.146〜164に書かれています。


僕の人生を変えた本です。世界1億部以上の大ベストセラーで、歴史上最も売れた本の1つ。「夢を追求している時は、心は決して傷つかない」など、本の至るところに大事なメッセージがあります。全ての夢を追い求める人、日々の雑務に追われ夢を忘れている人に、心の底からおすすめします。
ツイート
アクセスカウンター

    記事検索
    月別アーカイブ